Le menu du jour
Pour commencer
L’assiette des copains à partager, ou pas…
Viande séchée et saucisson de sanglier du coin, condiments
(Petite assiette: CHF 14.00)
Ballotine de foie gras de canard du Périgord
Petite portion Chf 18.00
Salade de l’Auberge
Gésiers de canard confits, foie gras, cuisses de caille, champignons, oeuf de caille au plat, fruits de saison
Petite portion Chf 16.00
Terrine du Jorat aux herbes du jardin
Escargots de Vallorbe en persillade, velouté de petits pois
x 6 16.- chf
x 12 28.- chf
Os à moelle gratiné
Croustillant de chèvre frais de Forel aux fruits d’automne
(Petite assiette CHF 16.00)
Velouté de courge
Britchon de Vacherin Fribourgeois
1/2 portion 7.00 chf
Pour suivre
Tagliata d’entrecôte Parthenaise
Olives, parmesan et tomates séchées
Tartare de bœuf de l’Auberge
Nature ou Parmigiano
150 gr
210 gr 38.00 chf
Burger Classic de l’Auberge
Pain du Gallien, salade, tomate, steak haché, confit d’oignon et lard du Gallien
Le simple 12.00 chf
Pavé de bœuf grillé sauce vigneronne et échalotes confites
180 gr
120 gr 24.- chf
250 gr 39.- chf
Souris d’agneau confite
Filet de bar grillé
LA CHASSE… selon arrivage
Civet de chevreuil 26.- chf
Entrecôte de cerf de Rougemont aux baies de genièvre 38.- chf
Noisettes de chevreuil sauce grand veneur 36.- chf
Selle de chevreuil en 2 services – min. 2 pers 59.- /pers.
Caille (désossée) aux champignons 34.- chf
Carré de jeune sanglier Vaudois aux myrtilles 36.- chf
Le tout servi avec la garniture chasse
Pour les petits... (...ou les grands)
Burger de l’Auberge
Le simple 16.-
Les desserts
Crème brûlée de l’Auberge
Moelleux au chocolat, sorbet cacao
Profiteroles de l’Auberge
A la mousse de marron, glace vanille, sauce chocolat tiède
Mont blanc aux marrons
Glaces et sorbets artisanaux
(La boule)
Tartelette au citron givré meringuée
Nos collaborateurs vous renseignent volontiers sur les ingrédients présents dans nos plats susceptibles de provoquer des allergies ou intolérances.
Nos plats sont essentiellement faits maison, et travaillés à base de produits frais et de saison, de ce fait notre carte n’est pas très étendue, mais est renouvelée très régulièrement, et il est possible qu’un produit vienne à manquer.
Merci de votre compréhension. Tous nos prix s’entendent en Francs Suisses TTC.