Le menu du jour
Pour commencer
L’assiette des copains à partager, ou pas…
Viande séchée et saucisson de sanglier du coin, condiments
(Petite assiette: CHF 14.00)
Salade de l’Auberge
Gésiers de canard confits, foie gras, cuisses de caille, champignons, fruits de saison
Petite portion Chf 16.00
Pâté croûte de chasse
Terrine du Jorat aux condiments
Carpaccio de boeuf
Tapenade d’olive à la truffe
petite assiette 19.- chf
Escargots de Vallorbe, beurre à l’aïl et purée de racine
x 6 16.- chf
x 12 28.- chf
Os à moelle gratiné
Velouté de chataigne & filet de cerf fumé de l’Armoire à Brume
Velouté de potimarron du Gallien
Petite portion : 9.00
Croustillant de chèvre frais de Forel
Petite assiette 14.00 chf
Pour suivre
Tagliata d’entrecôte Parthenaise
Olives, parmesan et tomates séchées
Tartare de bœuf de l’Auberge
Nature ou Parmigiano
150 gr
210 gr 38.00 chf
Veau du pays rôti aux chanterelles
Burger Classic de l’Auberge
Pain du Gallien, salade, tomate, steak haché, confit d’oignon et lard du Gallien
Le simple 12.00 chf
Pavé de bœuf grillé, oignons caramélisés et bleu de Neuchâtel Ou sauce au poivre
180 gr
120 gr 24.- chf
250 gr 39.- chf
Dos de cabillaud rôti
LA CHASSE… selon arrivage
Noisettes de chevreuil sauce grand veneur 38.- chf
Selle de chevreuil en 2 services – min. 2 pers 59.- /pers.
Filet de cerf aux airelles 38.- chf
Caille (désossée) aux champignons 36.- chf
Carré de jeune sanglier Vaudois aux myrtilles 38.- chf
Civet de chevreuil 30.- chf
Le tout servi avec la garniture chasse
Pour les petits... (...ou les grands)
Burger de l’Auberge
Le simple 16.-
Les desserts
Crème brûlée de l’Auberge
Moelleux au chocolat, sorbet cacao
Profiteroles de l’Auberge
A la mousse de marron, glace vanille, sauce chocolat tiède
Tarte au citron – Sorbet citron
Glaces et sorbets artisanaux
(La boule)
Mont blanc aux marrons
Tarte aux figues rôties – Glace yoghourt
Nos collaborateurs vous renseignent volontiers sur les ingrédients présents dans nos plats susceptibles de provoquer des allergies ou intolérances.
Nos plats sont essentiellement faits maison, et travaillés à base de produits frais et de saison, de ce fait notre carte n’est pas très étendue, mais est renouvelée très régulièrement, et il est possible qu’un produit vienne à manquer.
Merci de votre compréhension. Tous nos prix s’entendent en Francs Suisses TTC.