
Le menu du jour
Pour commencer
L’assiette des copains à partager, ou pas…
Viande séchée et saucisson de sanglier du coin, condiments
(Petite assiette: CHF 14.00)
Asperges vertes et saumon fumé de l’Armoire à Brume
Petite assiette Chf 18.00
Salade de l’Auberge
Gésiers de canard confits, foie gras, cuisses de caille, champignons, fruits de saison
Petite portion Chf 16.00
Terrine du Jorat aux condiments
Carpaccio de boeuf
Tapenade d’olive à la truffe
petite assiette 19.- chf
Escargots de Vallorbe, beurre à l’aïl et purée de racine
x 6 16.- chf
x 12 28.- chf
Os à moelle gratiné
Soupe de poissons de roche
Petite portion : 9.00
Chouquettes de chèvre frais de Forel
Coulis provençal
Pour suivre
Tagliata d’entrecôte Parthenaise
Olives, parmesan et tomates séchées
Tartare de bœuf de l’Auberge
Nature ou Parmigiano
150 gr
210 gr 38.00 chf
Viennoise de veau à la crème de truffe
Burger Classic de l’Auberge
Pain du Gallien, salade, tomate, steak haché, confit d’oignon et lard du Gallien
Le simple 18.00 chf
Pavé de bœuf grillé, oignons caramélisés et bleu de Neuchâtel Ou sauce au poivre
180 gr
120 gr 24.- chf
250 gr 39.- chf
Poisson du marché
Feuilleté de ris de veau et volaille aux morilles
Pintade rôtie à l’ail des ours
Pied de porc farci
Vinaigrette aux herbes
Pour les petits... (...ou les grands)
Les desserts
Crème brûlée de l’Auberge
Moelleux au chocolat, sorbet cacao
Eclair pistache – cerises
A la mousse de marron, glace vanille, sauce chocolat tiède
Parfait glacé au citron meringué
Glaces et sorbets artisanaux
(La boule)
Mousse au chocolat noir – sorbet cacao
Tarte aux fraises – compotée de rhubarbe et sorbet fraise
Nos collaborateurs vous renseignent volontiers sur les ingrédients présents dans nos plats susceptibles de provoquer des allergies ou intolérances.
Nos plats sont essentiellement faits maison, et travaillés à base de produits frais et de saison, de ce fait notre carte n’est pas très étendue, mais est renouvelée très régulièrement, et il est possible qu’un produit vienne à manquer.
Merci de votre compréhension. Tous nos prix s’entendent en Francs Suisses TTC.