Le menu du jour
Pour commencer
L’assiette des copains à partager, ou pas…
Viande séchée et saucisson de sanglier du coin, condiments
(Petite assiette: CHF 16.00)
Saumon mariné maison & saumon fumé de l’Armoire à Brume
Légumes méditerranéens et focacia
Portion plat : 29.- chf
Salade de l’Auberge
Gésiers de canard confits, foie gras, cuisses de caille, champignons, fruits de saison
Petite portion Chf 16.00
Ballotine de foie gras
Chutney mirabelle
Terrine du Jorat aux condiments
Carpaccio de boeuf
Tapenade d’olive à la truffe
petite assiette 19.- chf
Escargots de Vallorbe, beurre à l’aïl et purée de racine
x 6 16.- chf
x 12 28.- chf
Os à moelle gratiné
Crémeux de châtaignes
Filet de cerf fumé
velouté de courges de la ferme du Gallien
Rillettes de porc Vaudois, gruyère & pickles de légumes
Pour suivre
Tagliata d’entrecôte Parthenaise
Olives, parmesan et tomates séchées
Tartare de bœuf de l’Auberge
Nature ou Parmigiano
150 gr
210 gr 38.00 chf
Viennoise de veau à la crème de truffe
Burger Classic de l’Auberge
Pain maison, salade, tomate, steak haché, confit d’oignon et lard
Le simple 22.00 chf
Pavé de bœuf grillé, oignons caramélisés et bleu de Neuchâtel Ou sauce au poivre
180 gr
120 gr 28.- chf
250 gr 43.- chf
Arrancini aux légumes grillés
Plat végétarien
Poisson du marché
LA CHASSE… selon arrivage
Pâté croûte de chasse 21.- chf
Noisettes de chevreuil aux airelles 42.- chf
Civet de chevreuil à l’ancienne 33.- chf
Selle de chevreuil (min. 2 pers.) prix /pers. 62.- chf
Caille rôtie (désossée) à la raisinée & champignons 39.- chf
Entrecôte de cerf aux airelles 42.- chf
Assiette de garniture (végétarien) 26.- chf
Le tout servi avec la garniture chasse
Filet de boeuf aux chanterelles
Pour les petits... (...ou les grands)
Pour les enfants, nous adaptons les plats de la carte en plus petites portions
Les desserts
Pavlova cerises-pistache
Crème brûlée de l’Auberge
Pignons de pin sablés
Moelleux au chocolat, sorbet cacao
Profiteroles glacées sauce chocolat tiède
Parfait glacé au citron meringué
Glaces et sorbets de l’Artisan Glacier
(La boule)
Mousse au chocolat noir
Tarte fine aux figues rôties
glace yoghurt
Nos collaborateurs vous renseignent volontiers sur les ingrédients présents dans nos plats susceptibles de provoquer des allergies ou intolérances.
Nos plats sont essentiellement faits maison, et travaillés à base de produits frais et de saison, de ce fait notre carte n’est pas très étendue, mais est renouvelée très régulièrement, et il est possible qu’un produit vienne à manquer.
Merci de votre compréhension. Tous nos prix s’entendent en Francs Suisses TTC.