Le menu du jour
Pour commencer
L’assiette des copains à partager, ou pas…
Viande séchée et saucisson de sanglier du coin, condiments
(Petite assiette: CHF 16.00)
Salade de l’Auberge
Gésiers de canard confits, foie gras, cuisses de caille, champignons, fruits de saison
Petite portion Chf 18.00
Ballotine de foie gras
Chutney pomme-poire
Terrine du Jorat aux condiments
Carpaccio de boeuf
Copeaux de parmigiano
petite assiette 21.- chf
Escargots de Vallorbe, beurre à l’aïl et purée de racine
x 6 16.- chf
x 12 28.- chf
Os à moelle gratiné
Velouté de potimarron
Cromesqui au Corçalin
Bagel de saumon fumé
SAladine d’endives
Tarte fine tomates – mozzarella di Buffala
Portion plat 26.- chf
Pour suivre
Tagliata d’entrecôte Parthenaise
Olives, parmesan et tomates séchées
Tartare de bœuf de l’Auberge
Nature ou Parmigiano
150 gr
210 gr 38.00 chf
arancini aux légumes grillés
Végétarien
Burger Classic de l’Auberge
Pain maison, salade, tomate, steak haché, confit d’oignon et lard
Le simple 25.00 chf
Pavé de bœuf grillé, sauce au poivre ou beurre de l’Auberge
180 gr
120 gr 28.- chf
250 gr 43.- chf
Pied de porc (desossé) – Vinaigrette aux herbes
Poisson du marché
LA CHASSE… selon arrivage
Pâté croûte de chasse 21.- chf
Noisettes de chevreuil aux airelles 45.- chf
Selle de chevreuil en 2 services (min.2pers.) 65.- chf
Entrecôte de cerf aux airelles 44.- chf
Civet de chevreuil à l’ancienne 35.- chf
Carré de jeune sanglier Vaudois aux myrtilles 42.- chf
Caille rôtie (désossée) à la raisinée et champignons 39.- chf
Assiette de garniture (végétarien) 26.- chf
Le tout servi avec la garniture chasse
Grosse raviole maison aux champignons & bleu
végétarien
Poitrine de pintade aux chanterelles
Pour les petits... (...ou les grands)
Pour les enfants, nous adaptons les plats de la carte en plus petites portions
Les desserts
Crème brûlée de l’Auberge
Pignons de pin sablés
Moelleux au chocolat, sorbet cacao
Profiteroles glacées sauce chocolat tiède
Parfait glacé au citron meringué
Glaces et sorbets de l’Artisan Glacier
(La boule)
Mousse au chocolat noir
Tarte aux figues rôties
Glace Yoghurt
Nos collaborateurs vous renseignent volontiers sur les ingrédients présents dans nos plats susceptibles de provoquer des allergies ou intolérances.
Nos plats sont essentiellement faits maison, et travaillés à base de produits frais et de saison, de ce fait notre carte n’est pas très étendue, mais est renouvelée très régulièrement, et il est possible qu’un produit vienne à manquer.
Merci de votre compréhension. Tous nos prix s’entendent en Francs Suisses TTC.