
Le menu du jour
Pour commencer
L’assiette des copains à partager, ou pas…
Viande séchée et saucisson de sanglier du coin, condiments
(Petite assiette: CHF 16.00)
Velouté Dubarry
Cromesqui au fromage – Huile de noisette
Salade de l’Auberge
Gésiers de canard confits, foie gras, cuisses de caille, champignons, fruits de saison
Petite portion Chf 18.00
Ballotine de foie gras
Chutney abricot
Terrine du Jorat aux condiments
Carpaccio de boeuf
Copeaux de parmigiano
petite assiette 21.- chf
Escargots de Vallorbe, beurre à l’aïl et purée de racine
x 6 16.- chf
x 12 28.- chf
Os à moelle gratiné
Velouté de courges du Gallien
Cromesqui au Corçalin
Blinis de saumon
Endives & raifort
Pour suivre
Tagliata d’entrecôte Parthenaise
Olives, parmesan et tomates séchées
Tartare de bœuf de l’Auberge
Nature ou Parmigiano
150 gr
210 gr 38.00 chf
Viennoise de veau à l’italienne
Burger Classic de l’Auberge
Pain maison, salade, tomate, steak haché, confit d’oignon et lard
Le simple 25.00 chf
Pavé de bœuf grillé, sauce au poivre ou beurre de l’Auberge
180 gr
120 gr 28.- chf
250 gr 43.- chf
Arrancini aux légumes grillés
Plat végétarien
Poisson du marché
Ravioles maison aux champignons & bleu
végétarien
Canard à la mandarine
Pintade farcie aux morilles & foie gras
Pour les petits... (...ou les grands)
Pour les enfants, nous adaptons les plats de la carte en plus petites portions
Les desserts
Crème brûlée de l’Auberge
Pignons de pin sablés
Moelleux au chocolat, sorbet cacao
Profiteroles glacées sauce chocolat tiède
Parfait glacé au citron meringué
Glaces et sorbets de l’Artisan Glacier
(La boule)
Mousse au chocolat noir
Pomme fondante aux amandes
Nos collaborateurs vous renseignent volontiers sur les ingrédients présents dans nos plats susceptibles de provoquer des allergies ou intolérances.
Nos plats sont essentiellement faits maison, et travaillés à base de produits frais et de saison, de ce fait notre carte n’est pas très étendue, mais est renouvelée très régulièrement, et il est possible qu’un produit vienne à manquer.
Merci de votre compréhension. Tous nos prix s’entendent en Francs Suisses TTC.